Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

sergmos

Шампэйн

В английском языке champagne произносится с придыханием и особым восхищением, не так как в русском. Подумал почему так? У нас долгое время любой человек мог купить скороспелую бурду с таким названием. Помню в Зарайске люди в телогрейках стояли как горнисты и дули champagne из горла. Бессмысленно и глупо кайфа накакого, бутылки венгерские не принимают. Для практичного англичанина, особенно для аристократа, пить шампанское что-то трансцендентное, поэтому питие это озвучивается громко и публично типа сейчас будем жечь в камине деньги!

sergmos

шампанское Дом Периньон (Dom Perignon)

Вот дела… оказывается и шампанское, тоже побочный продукт духовных исканий! Особенно «Дом Периньон» (Dom Perignon, винодельческий дом Moet & Chandon) 150 у.е. бутылка. Существует предание, что технология производства игристого вина была открыта монахом Дом Периньоном, отливавшим винцо из монастырских бочек и хранившим краденое в большой бутыли у себя в келье. От тепла вино перебродило, насытилась углекислотой, «душа вина запела в бутылке», пробка ударила в каменный свод и… Вторая версия — растяпа, не углядевший, за всеми стадиями приготовления октябрьского вина, не заметил, что не весь сахар превратился в спирт и что дрожжи приморозило, и недобродившее вино разлили в бутылки — словом, какую-то несуразицу в технологии монастырского вина допустил Дом Периньон. Третья версия моя, она опирается на факты, он был совсем не растяпа… Короче, изобретение шампанского принадлежит этому бенедиктинцу из монастыря Отвиллер. Произошло это в 1670 году… Был с 1668 по 1715 год экономом бенедиктинского аббатства Овилье. Монахи поселились там в седьмом веке. Они выращивали виноград, делали вино и писали книги. Перриньон стал смешивать разные сорта винограда и изготавливать напиток с помощью усовершенствованных давильных прессов. Он получал белое вино из темного винограда, считая, что кислые светлые ягоды годятся только для хорошего уксуса (или показаны при определенных болезнях, которым могут подвергаться монахи). Он пробовал виноград перед завтраком, натощак, и решал, какие сорта он будет использовать для вина. Процесс брожения длился до наступления холодов, затем дрожжи умирали и ферментация приостанавливалась. Разливали напиток в бутылки, закупоривая их деревянными пробками. Позднее, друзья испанцы познакомили монаха с корковой пробкой, не пропускающей в бутылку воздух, и Периньон, который считал, что «воздух – это чума для вина», немедленно взял корковую пробку на вооружение. Весной с повышением температуры опять начинался процесс брожения уже в бутылках. Их уже тогда хранили горлышком вниз, чтобы в нем скапливался осадок, но удалять его еще не умели, поэтому для своего игристого вина монах придумал специальный непрозрачный фужер, в котором осадок не был заметен. Да просто алхимик какой-то еще и фужеры сам делал! Такие дела… Скоро, наверно, канонизируют :)

Известно, что от формы бокала вкус напитка сильно меняется. Кто пробовал пить чай из маленких турецких стаканчиков может это подтвердить. Стакан маленький, сразу много не отхлебнешь, поэтому, рецепторы не подавляются обилием вещества, есть возможность распробовать. А если есть возможность распробовать, то тонкие элементы попадают также и в голову, чего не происходит когда заливают из алюминевой кружки! :)

Короче, всем духовным айда! в винные бутики!